Das Glück für Gaumen und Herz.
Markus Tschigg – „Ich bin Knödel!“
Markus Tschigg legte den Grundstein seiner gastronomischen Reise vor über 25 Jahren mit dem Umbau und Eröffnung der Burgschenke Hocheppan. Als ungelernter Koch und Quereinsteiger machte er sich mit seiner Kochmannschaft schnell einen Namen für hervorragende Südtiroler Hausmannskost rund um den Knödel.
Die unkonventionelle und regelfreie Herangehensweise in der Küche war ausgerichtet auf die kompromisslose Verbesserung seiner Produkte. Alle Zutaten hierfür, soweit es ihm auf der Burg möglich war, waren Eigenerzeugnisse. Kräuter aus dem Garten, gereifter Käse aus dem Burgkeller. Selbst eine eigene kleine Schweinezucht - ausschließlich, um den perfekten Speck für sein Knödel zu garantieren.
"Den Knödel neu verstanden."
Knapp 20 Jahre und 100tausend handgedrehter Knödel später eröffneten Markus und seine Frau Moni das Restaurant KNÖDELGLÜCK bei Meran. Hier verschrieb er sich, die jahrelang perfektionierten Knödelrezepturen, in andere Form und Funktion zu bringen. Nach dem Motto „Neu gedacht, neu gefertigt“ entstanden eine Reihe neuer Produkte, u.a. der KNÖDELCHIP.
Als „mobile“ Version des Knödels, ist der KNÖDELCHIP eine handgefertigte Feinkost, der die vollen Aromen des Knödels enthält und dabei noch gesund ist. Er ist einzigartig und das Ergebnis der bisherigen kulinarischen Reise.
Eine südtiroler WELTNEUHEIT!
